Reservar

Nosaltres

Els nostres mariners

Som un equip plural, una fusió basca-madrilenya-catalana amb influència japonesa i francesa. Cada membre de l’equip aporta la seva visió i la barreja de perfils ens aporta una llibertat conceptual per reinterpretar la cuina amb la nostra particular manera de concebre la gastronomia. Us presentem el nostre equip.
Marea Alta, Barcelona no està vinculada o associada d’alguna manera amb Altamarea Group, LLC, Altamarea Intellectual Property, LLC o qualsevol de les seves empreses afiliades o restaurants, inclòs el seu restaurant MAREA.

Veure'n menys
Marea Alta - Enrique Valentí

Enrique Valentí

Aquest madrileny establert a Barcelona va començar la seva trajectòria a Madrid, al Restaurant Cabo Mayor, 1* Michelin. Es va formar amb l’Ange García a Lúculo 1* Michelin, amb l’Abraham García al Viridiana 1* Michelin i amb el Paco Rubio a l’hotel Palace de Madrid. Va aprendre l’amor per l’alta cuina clàssica i va començar a posar en pràctica els decàlegs del mestre Escoffier. La seva admiració pel país veí el portà a realitzar un stage al Relais Châteaux Le Bas Rups i a Le Chapon Fin a Bordeus amb el Francis García, per posteriorment traslladar-se a dirigir el restaurant gastronòmic del Bahía del Duque 5* Gran Lujo. És l’únic espanyol que ha guanyat dues vegades la final d’Espanya del concurs Pierre Taittinger als anys 1999 i 2004, complint el somni de representar Espanya a la final mundial a París. També és Campió d’Espanya de cuina per l’Associació de Cuiners i Rebosters d’Espanya (Adeje, Tenerife, 1999) i finalista al campionat d’Espanya d’alta cuina celebrat a Sant Sebastià el 2002. Des de fa 12 anys, resideix a Barcelona, on va arribar de la mà del Fermí Puig al Drolma 1* Michelin. Actualment, i a través de la seva societat Algo se está cociendo S.L., es dedica a assessorar i gestionar restaurants, i Casa Paloma, Chez Coco i Barbas són els seus últims treballs.